豆制品檢測 腐乳檢測 豆腐和豆干檢測
檢測概述
豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經加工制成的產品。
檢測范圍
發酵性豆制品和非發酵性豆制品兩大類。
豆制品的檢測項目主要涵蓋食品安全、產品質量和營養成分等方面。以下是一些常見的豆制品檢測項目：
外觀與感官特性檢測：包括外觀、顏色、氣味、口感等方面的評估。
水分含量檢測：檢測豆制品中的水分含量，以評估其貯存穩定性和防腐能力。
蛋白質含量檢測：檢測豆制品中的蛋白質含量，評估其營養價值和質量。
脂肪含量檢測：檢測豆制品中的脂肪含量，評估其口感和保質期。
糖分含量檢測：檢測豆制品中的總糖、還原糖等糖分含量，評估其甜度和營養價值。
酸價檢測: 檢測豆制品中的酸價，以評估其保存質量和氧化程度。
雜質和微生物檢測：檢測豆制品中的雜質和微生物數量，以確保食品安全和衛生。
硬度和質地檢測：評估豆制品的硬度、質地和嘴感，如豆腐的彈性和口感。
防腐劑和添加劑檢測：檢測豆制品中是否含有非法或超標的防腐劑和添加劑。
重金屬和有害物質檢測：檢測豆制品中的重金屬和有害物質殘留量，以確保食品安全和健康。
這些檢測項目可以確保豆制品的質量、安全和營養價值，并滿足相關國家和地區的食品安全標準要求。具體的檢測項目會根據不同的豆制品類型和法規要求而有所差異。