乙醇是帶有一個的飽和一元醇,可以看成是分子中的一個氫原子被取代的產物,或者是水分子中的一個氫原子被取代的產物。
乙醇分子是由C、H、O三種原子構成的極性分子,其中C、O原子均以sp3雜化軌道成鍵。
乙醇分子是由C、H、O三種原子構成的極性分子,其中C、O原子均以sp3雜化軌道成鍵。
乙醇是一種透明清澈的無色液體,具有特有的酒味和刺激性味道,在25℃時亨利系數=5*10-6 atm-cu m/mol,電離勢為10.47eV,20℃時折射率為1.3611可與多種有機溶劑混溶,與水以任意比例互溶,水-乙醇共沸物中乙醇的含量為95%,一體積乙醇加一體積水只產生1.92體積混合物,但乙醇與汽油混合時溶液總體積會增大。
乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。
分子中的可以形成氫鍵,因此乙醇具有潮解性,可以很快從空氣中吸收水分。
分子間氫鍵的存在也使得乙醇的沸點高于相對分子質量相近的烷烴。
乙醇分子中的極性使得很多離子化合物可溶于乙醇中,如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等;但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇。
非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質,例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。
乙醇還可與水、、苯、、丁醛、化碳、、環己烷、1,2-、乙酯、丁基醚、己烷、異丙酯、異丙醚、、環己烷、、甲苯、三氯等形成二元共沸物,使得它們不能通過蒸餾的方法進行分離。
乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。
分子中的可以形成氫鍵,因此乙醇具有潮解性,可以很快從空氣中吸收水分。
分子間氫鍵的存在也使得乙醇的沸點高于相對分子質量相近的烷烴。
乙醇分子中的極性使得很多離子化合物可溶于乙醇中,如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等;但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇。
非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質,例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。
乙醇還可與水、、苯、、丁醛、化碳、、環己烷、1,2-、乙酯、丁基醚、己烷、異丙酯、異丙醚、、環己烷、、甲苯、三氯等形成二元共沸物,使得它們不能通過蒸餾的方法進行分離。