不銹鋼是指含鉻大于12%的鋼種。
不銹鋼自1912年發明以來取得迅猛發展，至今仍以每年3—5%的速度遞增。
全世界不銹鋼的消費總量達35萬。
我國正處于不銹鋼生產和消費應用的高速增長期，已廣泛應用于石油、化工、輕工、食品、釀酒、制藥、家電、水電、機械、建筑、市政和各種民用中。
年我國不銹鋼消費量為26萬噸，1999年為153萬噸，2年為173萬噸，21年為225萬噸，24年不銹鋼消費量達到447萬噸左右，居全世界位，預計26年不銹鋼消費量將達到6萬噸以上，其中鉻鎳奧氏體不銹鋼的消費量占不銹鋼總消費量的75%—8%。
歐標方鋼/美標方鋼尺寸表：
方鋼規格型號表：
15*15，20*20，25*25，30*30，35*35，40*40，
45*45，50*50，55*55*（0.5-6），60*60，65*65，
70*70，75*75，80*80，85*85，90*90，95*95，
100*100，105*105，110*110，115*115，120*120，
125*125，130*130*（1.5-10），140*140，150*150，
160*160，170*170，180*180，190*190，200*200，
210*210，220*220，230*230，240*240，250*250，
260*260，270*270，280*280，290*290，300*300-500*500
歐標實心方鋼10*50型號信息
低N的V鋼中，近60％的V固溶于基體，只有約35％的V以V（C，N）形式析出；而高N的V-N鋼中則完全相反，70％的V以V（C，N）形式析出，僅剩20％的V固溶于基體中。
這一結果說明，鋼中缺N的情況下，大部分V沒有充分發揮其析出強化作用；增N后使鋼中原來處于固溶狀態的V轉變成析出狀態的V，充分發揮了V的沉淀強化作用。
含V鋼中增N后，不僅析出相數量成倍增加，而且析出相的粒度更加細小彌散，因而析出強化的效果也明顯增強。