組胺(HA) 是一種有機含氮化合物，是由組氨酸在脫羧酶的作用下產生的生物胺，廣泛存在于各種食品及生物體中，參與多種生理病理活動過程，但當人體攝入過量的組胺時，會引起諸多過敏反應，嚴重的還會危及生命。因此需要對組胺含量進行準確定性定量。
目前組胺的檢測方法多樣化，靈敏度、精密度也各不相同。組胺為小分子物質，在紫外可見光區無明顯吸收也沒有熒光成分。因此在檢測前一般需要進行預處理使其衍生化后再用儀器分析，還要選擇合適的衍生試劑和衍生化方法才能確保方法的準確度和靈敏度。目前報道開發了多種組胺含量的檢測方法，如熒光光度法，酶聯免疫法，薄層色譜，高效液相色譜等。
微源檢測實驗室介紹一種通過利用超高效液相色譜-質譜聯用(UPLC-MS/MS)對樣品中組胺含量進行檢測，流程為：
樣品制備：需要準備待測樣品，并進行適當的樣品制備工作。這可能包括將樣品溶解于適當的溶劑中，并進行必要的稀釋或提取步驟，考慮到組胺極性大，最終選擇甲酸隨溶液作為溶劑；
色譜分離：將樣品注入超高效液相色譜系統進行分離。在此步驟中，樣品中的組胺等化合物將被分離并與其他化合物區分開來；
質譜分析：經過色譜分離后的化合物進入質譜儀進行分析。在質譜儀中，化合物會被離子化并產生特征性的質譜圖譜，這些圖譜可以用來識別和定量待測的組胺，為得到最強豐度分子離子峰，實驗室優化了毛細管電壓、溫度、流速等數值對樣品進行質譜分析；
數據分析：最后通過對質譜數據進行分析和解釋，可以得出關于樣品中組胺含量的定量結果，得到組胺殘留含量的檢測報告，為企業接下來的生產開發提供科學數據支持幫助決策。
實驗室從專屬性、檢測限、定量限、線性、精密度、準確度、樣品檢測進行了評估開發方法。利用超高效液相色譜-質譜聯用(UPLC-MS/MS)技術對組胺含量進行分析檢測，通過結合了UPLC超高的分離能力與質譜強大的專屬鑒定能力,兼具二者的高靈敏度和高分析速度，檢測方法無需衍生、快速簡便、準確度良好，能夠為組胺殘留檢測提供技術支撐。
實驗室擁有百余臺檢測儀器，可利用超高效液相色譜-質譜聯用(UPLC-MS/MS)等技術檢測手段對對藥物、生化、環境等領域的樣品進行生物胺殘留含量檢測分析，但不同樣品檢測方法可能會有所不同，具體操作還需根據樣品情況和實驗室具體協議進行調整，如您也有類似生物胺殘留檢測需求，歡迎致電咨詢！
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