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羧甲基纖維素鈉(CMC)的簡介、性狀和在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途用法用量
一、簡介
羧甲基纖維素鈉(CMC)是一種由纖維素通過化學改性得到的天然高分子化合物。它是全球應用最廣泛的纖維素醚之一,被廣泛應用于各個領域。
二、性狀
CMC為白色或略帶淺黃色的粉末,具有吸水性強、溶解性好、粘度高、穩定性好等特點。在水中易溶,不溶于有機溶劑。它具有較好的流動性和透明度,無毒、無味,對人體無害。
三、用途
portant; margin: 0px; font-weight: 700;">食品添加劑:在食品工業中,CMC常作為增稠劑、穩定劑、膠凝劑等使用。它可以提高食品的口感和質地,同時增加食品的保水性和穩定性。例如,在果醬、冰淇淋、酸奶等食品中添加CMC可以使其更具彈性、口感更佳。此外,CMC還可用于制作軟糖、巧克力等糖果制品。