γ-氨基丁酸簡介:
英文名:γ-aminobutyric acid (GABA)
化學名稱: 4-氨基丁酸
別名: γ-氨基丁酸, 氨酪酸。
分子式: C4H9NO2
性狀
γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結晶;微臭,具有潮解性;γ-氨基丁酸極易溶于水,微溶于熱乙醇,γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇、和苯。
γ-氨基丁酸可廣泛應用于方便食品、烘焙食品、運動食品配料中??芍瞥煞蹌?、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產品形態。
在食品中添加食品營養強化劑,不僅可以補充天然食品的營養缺陷,而且可以改善食品中的營養成分及其比例,以滿足人們對營養的需要。另外,利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質,達到特殊飲食和健康的目的。
食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量,還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥,有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用