一，簡介
.中文名稱：煙酰胺
英文名： Nicotinic acid
CAS：98-92-0
分子式：C6H6ON2
相對分子質量：122.13
二，性狀
性狀：白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。本品1g約溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，對光、熱及空氣穩定，在無機酸、堿溶液中強熱，則水解問煙酸。
三，用途
在選擇強化某種營養素之前，必須考慮膳食中該營養素的其他來源，一方面要保證攝入強化食品后該營養素水平不會過量；另一方面，該營養素的添加也應該確有必要，營養素的強化用量應該使其在膳食中的含量有明顯的提高，以便攝入通常數量的食物即可得到充足的該種營養素。