工業酒精可以為工業生產提供能源，如作為汽車的燃料或與汽油組成混合燃料。工業酒精是一種很好的有機溶劑，許多有機制劑的生產中都要使用，如利用酒精脫水成為乙烯，用以生產合成橡膠、聚乙烯、聚氯乙烯等。
食用酒精主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
CAS登錄號64-17-5
化學式C2H6O
熔 點-114.1℃
EINECS登錄號
分子量46.07
密 度0.789(20℃)
表面張力21.97 mN/m at 25 deg C
沸 點78.3℃
閃 點13℃
蒸汽壓5.8kpa,20℃