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酵母抽提物（又稱酵母味素、酵母精）是一種以新鮮食用酵母為原料，經過自溶、酶解、分離、濃縮等工序精制而成的高營養功能性天然調味料，呈味豐富，兼具鮮、香、咸、甜等多種風味。以下是關于酵母抽提物的簡介、性狀以及在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途和用量的介紹。
一、簡介
酵母抽提物是一種高營養功能性天然調味料，其主要成分是酵母菌體及其蛋白質和氨基酸等營養物質。它具有濃郁的鮮味和香氣，能夠為食品增添豐富的口感和風味。
二、性狀
酵母抽提物一般為棕色或棕紅色膏狀物，具有濃郁的香氣和鮮味。它易溶于水，具有較好的水溶性和穩定性。酵母抽提物在常溫下穩定，但在高溫和酸性條件下易分解。
三、在食品添加劑方面的用途
增味劑：酵母抽提物可以作為食品增味劑，為食品增添豐富的口感和風味。
香氣增強劑：酵母抽提物可以作為香氣增強劑，提高食品的香氣和口感。
營養強化劑：酵母抽提物含有豐富的氨基酸和蛋白質等營養物質，可以作為食品的營養強化劑。
四、在工業方面的用途
化妝品：酵母抽提物可以作為化妝品中的原料，提高產品的滋潤度和保濕性。
飼料：在飼料中添加適量的酵母抽提物可以提高飼料的適口性，增加動物對飼料的攝取量。
醫藥：酵母抽提物在醫藥領域也有一定的應用，可以作為某些藥物的原料或添加劑。
五、在農業方面的用途
肥料：酵母抽提物可以作為肥料中的增效劑，提高肥料的利用率和作物的產量。
農藥：在某些農藥產品中，酵母抽提物可以作為溶劑或載體，幫助農藥更好地釋放和擴散。
六、在飼料行業方面的用途
在飼料行業中，酵母抽提物常被用作香味劑和誘食劑。它可以提高飼料的適口性，增加動物對飼料的攝取量。對于寵物食品來說，添加適量的酵母抽提物可以使寵物更愿意進食。同時，酵母抽提物還可以作為飼料中的抗氧化劑，保護飼料中的營養成分不受氧化損失。
七、用量和使用方法
在使用酵母抽提物時，應根據具體的產品要求和用途來確定用量和使用方法。一般來說，食品添加劑中的酵母抽提物用量應符合國家相關法規的規定。在工業和農業領域使用時，應遵循相關產品的使用說明和建議。同時，過量使用可能會對產品質量造成負面影響，因此建議在使用前咨詢專業人士的建議。
