老壇酸菜魚底料-蔥香魚
再到后來，重慶的廚師們把它推廣到的世界各地，于是其他的各個地方開始知道了這道酸菜魚
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3.傳說三：傳說壁山縣有一位善于釣魚的老人，每天都會釣幾條魚回家，有一天，她像往常一樣釣了魚回家，在做魚的時候，他的老伴誤將魚放入了煮酸菜湯的鍋里，心想：這魚完了。
但后來一嘗，鮮美至極，于是老人逢人就夸贊這道意外之菜。
從此，這道菜就流傳開來了。
堅持把一道酸菜魚做好，認為酸菜魚應該用鱸魚做，選用適合的魚背肉，去骨去尾去魚腩；嚴格要求酸菜腌制的溫度、濕度及腌制時長，保證酸菜的口感。
只做一種反復實驗后得到的口味，不加辣也不減辣。
酸菜魚作為一道**的四川菜，酸甜可口、味道鮮美，不僅可以開胃，還是配合下酒 的好菜呢，讓人直呼過癮，那么，你知道酸菜魚的歷史由來嗎?它背后又有著怎么樣的小故事傳說呢?
經過品評合格的產品需每鍋留樣，
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