檢測范圍
羊肉膏，冷凍羊肉，羊肉湯，羔羊肉，臘羊肉，鹵羊肉，鮮羊肉，胴體羊肉
羊肉串，羊肉卷，熟羊肉，羊肉片，進出口羊肉，速凍羊肉，羊肉罐頭
檢測項目
理化檢測：感官檢測，水分檢測，硒含量，新鮮度檢測，酸價檢測，過氧化值檢測，揮發性鹽基氮檢測，動物源性檢測等。
衛生檢測：獸藥殘留檢測，瘦肉精檢測，重金屬檢測，農藥殘留檢測，細菌檢測，寄生蟲檢測，亞硝酸鹽檢測，揮發性鹽基氮檢測，呋喃代謝物檢測，氯霉素檢測，土霉素檢測，磺胺類檢測，無氯酚酸鈉檢測等。
營養成分檢測：蛋白質含量，脂肪含量，礦物質檢測，氨基酸(包括游離氨基酸)，元素含量，營養指標檢測等。
微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌等。
羊肉檢測標準
GB/T 9961-2008 鮮、凍胴體羊肉
GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐頭
SB/T 11093-2014 中央儲備 凍卷羊肉
NY/T 630-2002 羊肉質量分級
NY/T 633-2002 冷卻羊肉
DB13/T 1238-2010 速凍機削(切)牛、羊肉片
DB22/T 1003-2018 優質羊肉品質要求
DB37/T 806-2007 冷凍羊肉
DB37/T 807-2007 青山羊肉卷
DB62/T 1321-2008 隴西臘羊肉
DB64/T 747-2012 灘羊肉胴體分級標準
DB65/T 3445-2012 無公害牛羊肉標準體系總則
NY 1165-2006 羔羊肉
SN 0417-1995 出口凍羊肉檢驗規程
T/BTFDIA 001-2017 冷卻(鮮)羊肉質量分級與評定