早期的石亭大多模仿木結構的做法,斗拱、月梁、明、雀替、角梁等等,皆以石材雕琢而成。如唐初建造的湖北黃梅破額山上的魯班石涼亭,就是全部以石材仿造木結構的斗拱梁架而建造的。戶山秀峰前的兩座分別建于宋代和元代的石亭也是如此。
明清以后,石亭逐漸擺脫了仿木結構的形式,石材的特性突出了,構造方法也相應地簡化,造型質樸、厚重,出檐平短,細部簡單。有些石亭,甚至簡單到只用四根石柱頂起一個石質的涼亭蓋。這種石塊砌筑的涼亭,簡潔古樸,表現了一種堅實、粗獷的風貌。然而,有些石涼亭,為了追求錯彩鏤金、精細華麗的效果,仍然以石仿木雕刻斗拱、掛落,屋頂用石板做成歇山、方攢尖和六角攢尖等等。南方的一些石亭還做成重檐,甚至達到四層重檐,鏤刻精致,富有江南輕巧而不重的特點。
在眾多類型的園林亭子中,石方亭常見,它簡單大方。石圓亭更秀麗,但額坊掛落和亭頂都是圓的,施工要比石方亭復雜。在石亭的類型中還有半亭和獨立亭、橋亭等,多與走廊相連,依壁而建?，F代簡約涼亭的平面形式有方、長方、五角、六角、八角、圓、悔花、扇形等。石亭頂除攢尖以外,歇山頂也相當普遍。
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