食品級乳清蛋白粉生產廠家 乳清蛋白粉用途 乳清蛋白粉生產廠家
乳清蛋白粉簡介：
乳清蛋白粉廠家,乳清蛋白粉生產廠家,乳清蛋白粉,乳清蛋白粉報價,乳清蛋白粉價格,乳清蛋白粉添加量
| 英文名稱:LACTALBUMIN HYDROLYSATE |
| 分子式/結構式: |
| 分子量(Mr): |
| 物化性質:能夠提高功能性蛋白粉中支鏈氨基酸 |
| 上游產品: |
| 下游產品: |
| 用途:用作營養強化劑 |
1.簡介
離乳清蛋白被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質,具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的人體 蛋白質補充劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的,牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質,乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%,可見彌足珍貴。
2.性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素b1、b2等。
3.用途
分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白,純度可達90%以上。其價格昂貴,是濃縮乳清蛋白的2-3倍,但是它也更容易消化吸收。分離乳清蛋白的真正妙處在于它的營養價值,它擁有高含量的 蛋白
3. 產品用途:
組織改進劑;乳化劑;持水劑;凝結劑;成型助劑;加工助劑;營養強化劑。
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養性食品、肉制品、干酪、發酵乳制品、營養型飲料等。
和脂肪的損失,防止在烹調時增加烹調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化,防止脂肪分離和聚集。