食品級乙?;p淀粉己二酸酯
中文名稱:乙?;憾犭p淀粉
英文名稱:Acetylated distarch adipate
理化性質:白色至類似白色粉末,無臭、無味,不溶于冷水、乙醇,遇碘變紅棕色。
來源與制法:由醋酸酐和己二酸酐(0.12%)與淀粉進行酯化反應制得。
質量要求:質量標準(FAO/WHO,1990;CXAS/1991)
乙?;?% ≤ 2.5
己二酸基/% ≤ 0.135
谷物類/(mg/kg)≤ 50
其他類/(mg/kg)≤ 10
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤ 40
砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 3
鉛/(mg/kg)≤ 2
用途與注意事項:增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比,其糊化溫度降度,糊絲變短,糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小,低溫貯存和凍融穩定性提高,貯存穩定,可抗熱、抗酸和抗剪切力。 我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:可用于調味料(醬汁粉)、湯料、糖果(包括巧克力及其制品),最大使用量為25g/kg;雪糕、冰棍,5 g/kg。其他使用參考:甜玉米罐頭與發酵酸奶10 g/kg;嬰兒食品60 g/kg;魚類罐頭20~60 g/kg;冷飲10~30 g/kg。
增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比,其糊化溫度降度,糊絲變短,糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小,低溫貯存和凍融穩定性提高,貯存穩定,可抗熱、抗酸和抗剪切力。
包裝:25KG/袋