淀粉檢驗項目 廣州淀粉和面粉檢測單位
淀粉及淀粉制品
1 適用范圍
本細則適用于淀粉及淀粉制品食品安全監督抽檢。
2 產品種類
淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。
淀粉：為食用淀粉，以谷類、薯類、豆類以及各種可食用植物為原料，通過物理方法提取且未經改性的淀粉，或者在淀粉分子上未引入新化學基團且未改變淀粉分子中的糖苷鍵類型的變性淀粉（包括預糊化淀粉、濕熱處理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等）。包括谷類淀粉、薯類淀粉、豆類淀粉和其他類淀粉。
淀粉制品：以薯類、豆類、谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料，經和漿、成型、干燥（或不干燥）等工藝加工制成的產品。淀粉制品包括粉絲粉條及其他淀粉制品兩個細類。粉絲粉條包括粉絲、粉條、粉皮、拉皮等；其他淀粉制品包括蝦味片、粉圓等。
淀粉糖：以淀粉或淀粉質為原料，經酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）態產品，包括食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄糖漿等。
（注：速溶藕粉等可直接用熱開水沖調食用的系列產品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀粉制品抽檢范圍內。）
3 檢驗依據
下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其新版本適用于本細則。
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.34 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定
GB 5009.28 食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定
GB 5009.182 食品安全國家標準 食品中鋁的測定
GB 31637 食品安全國家標準食用淀粉
產品明示標準和質量要求
相關的法律法規、部門規章和規定