《城鎮排水與污水處理條例》 第二十一條 從事工業、建筑、餐飲、醫療等活動的企業事業單位、個體工商戶（以下稱排水戶）向城鎮排水設施排放污水的，應當向城鎮排水主管部門申請領取污水排入排水管網許可證。城鎮排水主管部門應當按照國家有關標準，重點對影響城鎮排水與污水處理設施安全運行的事項進行審查。排水戶應當按照污水排入排水管網許可證的要求排放污水。
餐廳如何辦理排水證
單獨一個地塊的商場、樓宇、公建單位、工地等單獨辦證；小區商鋪由小區物業統一辦證；特殊行業如醫療、餐飲等或者獨自直接向公共排水設施排水的也需要單獨辦證。
可以網上申請辦理，確保符合申請要求， 餐飲企業自行檢查排水設施是否正常運行，確保沉淀池、隔油池等設備完善。等待驗收組上門驗收， 根據核查情況，由驗收組提出核查意見： 對不符合辦理條件的餐飲企業，由驗收組指導落實整改措施，責令限期整改，并經驗收組現場復查。逾期還未整改到位的，不得擅自排水，否則將依法處理。 符合辦理條件的，由驗收組在排水許可申請表出具核查意見后，統一報送。申請與許可： 現場核查通過后，由驗收組統一將資料送至執法局，完成申請與受理。 通過審核后，由執法局發放排水許可證并郵寄送達至申請單位經營地址。
辦證餐飲企業須符合的要求：1.已完成內部雨污分流且有固定的污水排放口；2.已按規定設置預處理設施，委托專業運維公司維護；3.已正確接入市政污水管網；4.排放污水的水質符合相關標準。
法律依據：《城鎮污水排入排水管網許可管理辦法》 第二十六條 違反本辦法規定，排水戶未取得排水許可，向城鎮排水設施排放污水的，由城鎮排水主管部門責令停止違法行為，限期采取治理措施，補辦排水許可證，可以處50萬元以下罰款；對列入重點排污單位名錄的排水戶，可以處30萬元以上50萬元以下罰款；造成損失的，依法承擔賠償責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
排水證是不是必須要辦
如果是企業需要排放污水的，必須辦理排水證，而且需要符合排水標準。排水許可證是由施工方辦理的，因為是施工方在施工時需要排放污水的，應當持有關材料向所在地排水管理部門申請辦理城市排水許可證書。排水戶需要向城市排水管網及其附屬設施排放污水的，應當持有關材料向所在地排水管理部門申請辦理城市排水許可證書。排水管理部門應當自受理申請之日起20日內作出決定。排水許可證全名為：城鎮污水排入排水管網許可證，被多數人簡稱排污許可證，排水許可證，城排許可證，一般像寫字樓、商場、物業服務公司、機關、團體、事業單位、醫院、中小學等獨棟樓都需要辦理排水許可證。像汽車維修及洗車企業、餐飲服務類企業、科研院所需要辦理的。
寵物醫院、寵物診所等動物診療機構辦理排水許可證
根據上海市水務局《關于對動物診療機構開展排水許可和監督工作的通知》，基于動物診療行業排水屬醫療廢水范疇，該行業被納入排水許可證的辦理范疇，污水排放執行標準參照現行醫療機構排放標準執行。