在我國，益生菌在食品中的應用范圍也大大擴展，不再限于酸奶、乳酸菌飲料等傳統發酵的乳制品。伴隨著產品的差異化和多元化趨勢，益生菌在飲料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、豆制品及谷物制品中的應用都擁有廣闊的市場前景。
產品形式多樣化、產品定位多元化。發酵食品、發酵劑品仍將為產品主體。同時乳酸菌粉、乳酸菌糖果、固體飲料、固體咀嚼片等終端產品逐漸占據市場份額。
目前，益生菌制品的生成工藝主要有兩種，即固體發酵法和大罐液體深層發酵法。固體發酵法是把益生菌接種到固體培養基上進行發酵培養，其優點是相對管理比較粗放，具有生產工藝簡單，投資少的特點，但同時具易受雜菌污染，菌體含量不易控制、產品質量不穩定的缺點。目前我國大多數益生菌產品都是采用該生產方法。
大罐液體深層發酵法是采用現代發酵技術，將益生菌菌種接種到上午反應器中進行通風培養，對整個發酵過程都可以進行精細的過程控制，具有便于無菌操作，容易控制菌體含量，產品質量穩定的特點，但技術水平要求較高，相對固體發酵投資要高，但更適合工業化生產。其一般工藝流程為:菌種接種培養一種子罐培養→發酵罐發酵培養一排放培養液一收集菌體→加入適量載體和保護劑一千燥一粉碎→過篩→稀釋混和→成品包裝→質檢→益生菌產品。
益生菌產品主要有水劑和粉劑兩種類型，出于運輸、使用和貯存等方面的需要，千粉產品要優于水劑產品。在干粉制備中，干燥方法直接影響產品中活菌數的含量，對于芽孢類益生菌，由于其對溫度的耐受力較高，可以采用噴霧干燥或烘干等方法，對于不耐熱的乳酸桿菌等，可以考慮采用真空冷凍干燥或常溫干燥法，真空冷凍成本較高，采用吸附轉輪除濕干燥技術可以控制在較低溫度達到良好的干燥效果而同時保持高的活菌數。
針對乳酸菌對環境耐受粒差的特點，另外有報道一些保護的方法，如包埋、微膠囊化等，取得了良好的`效果，但成本增高，生產過程復雜，目前在實際生產中應用的很少。也有在日糧中添加油脂可以在一定程度上保護益生菌免遭制粒的破壞。在水產上很多人都提倡制粒后噴涂來添加微生態制劑。
益生菌(probiotics)是指以適當劑量服用時，對宿主(人或動物)健康有益的活體微生物制劑。這概念是由聯合國糧食與農業組織(FA0)和世界衛生組織(WH0)共同定義的。
國際營養學界普遍認可的定義是:益生菌系一種對人體有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡。迄今為止，科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括:(1)乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等):還包括芽孢乳桿菌類:(2)雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);(3)革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、嗜熱鏈球菌等)。
隨著對益生菌不斷深入地研究，益生菌的應用日益廣泛。在乳制品中，它主要用于酸奶、奶酪、奶油、干酪、微生態制劑等的生產，
傳統應用領域的發展但非常有創新，傳統生產酸奶的發酵菌種以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為最優組合，但隨著加工技術的發展，傳統意義上的酸奶已有更為廣泛的內涵，如千制酸奶、冷凍酸奶、殺菌酸奶均屬于酸奶的范疇。新型酸奶以及多種發酵乳制品不斷涌現。芬蘭、挪威、荷蘭等上市的新型功能性酸奶、干酪、乳桿菌酸奶已上市銷售，雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶已被消費者接受。Ymer (丹麥)、Nordicropymilk(北歐黏性乳)等酪乳類制品以及濃縮酸奶(中東)、Chakka(印度)等類酸奶制品和Kefir (開菲乳)、Koumiss(乳酒)酵母發酵產品正成為開發熱點，每年新上市的含有益生菌的乳制品的數量大幅增加，在短短的5年之間含益生菌的新產品上市數量增長了5倍。
展會概括：
廣州國際大健康產業博覽會（簡稱IHE China）創辦于2002年，迄今已連續舉辦至第32屆。IHE China圍繞“健康中國，福佑全球”的主題，持續專注深耕大健康賽道，致力于打造大健康產業間的高效商貿鏈路，構建高質量發展的大健康產業生態。
展會以全題材、多維度為切入點，深度挖掘國內外大健康全產業鏈的**企業和新銳品牌，打造內外雙循環的一站式產銷對接平臺，展示內容涵蓋保健食品及進口營養膳食補充劑、益生菌及腸道健康、醫療器械及保健養生產品、中醫藥及滋補品、氫健康產品及健康飲用水、婦幼健康、智慧養老及健康管理、保健品包裝及生產設備、跨境醫療及醫療旅游等專業領域的上萬種產品。
依托龐大的觀眾數據庫，IHE China深入解構大健康產業商業caigou以及終端消費需求，精準邀約國內外數萬人次，展會齊聚全國代理經銷商、中醫診所、養生美容館、國醫館、月子中心、母嬰店、健康產品直營店、康復中心及養老中心、連鎖藥店、電商、商超百貨、商協會等專業caigou商到場參觀洽談。展會同期舉辦多場頗具專業性和前瞻性的論壇會議和現場活動。IHE China承載大健康產業全品類、高質量、多元化的展覽展示，以高效便捷的產銷對接，專業精準的觀眾邀約，廣泛深入的宣傳推廣，助力廣大客商深耕大健康賽道，締造品牌形象，把握行業風口，共贏未來。
展品范圍：
保健食品及營養補充劑：藍帽子產品，營養補充劑，營養強化食品、運動營養食品、康復營養、保健食品、母嬰食品、功能食品、特殊醫學用途配方食品、膳食補充劑、維生素和礦物質食品、新資源食品、健康原料、OEM等；
中醫藥滋補品：藥食同源，中藥飲片，高端滋補品（燕窩，參茸，靈芝，阿膠，蟲草，鐵皮石斛）保健茶，保健酒，蜂產品，養生湯，養生慢病管理等
益生菌/腸道健康：益生菌菌種、益生元產品、益生菌產品、益生菌生產設備及包裝設備、益生菌科研機構、酵素、功能發酵制品、媒體及新產品、新工藝、新技術等
婦幼健康：產后康復設備及用品、全國母嬰服務及加盟、孕產婦護理及嬰幼兒產品、孕產檢測類產品、母嬰營養品、生殖健康、技術服務商；
氫健康產品及健康飲用水：富氫飲用水、富氫水機、富氫水杯、吸氫機、吸喝一體機、純氫機、智能氫氧機、氫氧混合吸入器、氫氣發生器、 氫氧呼吸機、氫美容儀、氫浴氫浴機等氫系列產品以及包裝飲用水產品、功能飲用水及設備類、高端水的配套服務等健康飲用水系列產品
醫療器械：家用醫療器械、健康類電子消費品、智能可穿戴設備、中醫器械、康復設備、水凈化、空氣凈化消毒產品等
跨境醫療及醫療旅游：腫瘤、心臟、神經、眼科、骨科等國際?？漆t院，干細胞治療、抗衰、基因檢測等國際醫院，shiguanyinger、輔助生殖等國際醫院，精密體檢、HPV疫苗、醫美整形等國際醫療機構，國際康養理療、康養旅游，跨境遠程醫療、遠程會診、移動醫療、智慧醫療等。
智慧養老：可穿戴健康設備、通訊照護、生命體征檢測設備、 智能家居、養老機構管理系統 、信息管理系統、居家護理服務、老年旅游、養老金融服務等
美容養生產品及器具：酵素減肥產品、抗衰老、美容口服液、功能性美容產品、豐胸美體、減肥瘦身、祛斑祛痘、防曬排毒、養生保健用品、視力保健、按摩熏蒸產品、艾灸等
保健品包裝及生產設備：中藥飲片生產設備、中藥飲片包裝、保健品包裝、包裝材料、醫藥包裝盒、包裝印shua標簽等
專業觀眾類別：
代理商/經銷商/中醫診所/養生美容館/國醫館/月子中心/母嬰店/婦產醫院/健康產品直營店/康復中心及養老中心/全國連鎖藥店/商超零售店/進出口/國際貿易/生產廠家/私域/社群團購/新零售/跨境電商/電商/zhengfu/協會/各國領事館/團體組織/媒體/互聯網/酒店/餐飲/
論壇賽事輪番上演，共探行業發展新風向
圍繞“健康中國 福佑全球”，第31屆廣州國際大健康展現場呈現了多場不同內容維度的活動。超過100個品牌參與活動，超過3500名觀眾現場聆聽、互動，每一場幾乎都座無虛席。他們的展示和分享為大健康行業人士人激發了新的靈感，觸發了新的機遇，也為未來的大健康生態打開了全新的視角，拓展了業界合作新思路。
1-益生菌與健康產業科技論壇
益生菌與健康產業科技論壇以“益生菌與健康產業”為關注點，邀約了浙江大學何國慶教授、暨南大學吳希陽教授、華南理工大學李理教授、華南農業大學方祥教授等益生菌領域的專家學者分享益生菌領域前沿科研成果，剖析行業發展的難痛點，總結行業未來發展趨勢。
2-灣區大健康生命科學論壇
本次論壇由廣州市億帆展覽服務有限公司、深圳市生命科學行業協會主辦，以“展示成果、推動交流、促進貿易”為宗旨，旨在促進上下游產業之間的交流與合作。論壇邀約了中國科學院抗體工程**專家以及企業董事長、首席生信科學家、生物技術服務總監等專家和行業精英對生命科學產業進行了深入的剖析和分享。
3-中國（國際）健康產品零售大會
本次大會以“營銷增長?資源變資產”為主題，得到了中國未來研究會人工智能研究與發展分會、廣東省社會醫學研究會、個人用品商店有限公司、廣東萬寧商業連鎖有限公司、大參林醫藥集團股份有限公司等單位的大力支持，通過聚焦科研新材料轉化到零售的應用
、協助企業構建“服務本質+私域突出”的模式，助力企業鏈接零售新機會、實現營銷新增長同時，國家衛健委指導小組親自蒞臨現場，進行灣區政策解讀和指引，助力灣區中小型企業把握灣區政策紅利。
展位類型、價格和配置：
特裝展位價格（光地）國內企業：RMB1100／㎡ 海外企業：USD 330／㎡
豪華展位：國內企業 雙開口：RMB16500／個 單開口：RMB15000／個
海外企業 ：雙開口：USD3968／個 單開口：USD3608／個
標準展位價格 (9m2/個)：雙開口：RMB12100／個 單開口：RMB11000／個
會刊廣告及其它廣告
◆封面：28000元RMB（140×210mm） ◆參展證廣告：30000元/館
◆封底：20000元RMB（140×210mm） ◆參觀證廣告：50000元
◆封二：12000元RMB（140×210mm） ◆手提禮品袋單面廣告：20000元/2000個
◆封三：12000元RMB（140×210mm） ◆門piao廣告：5000RMB/10000張
◆扉頁：13000元RMB（140×210mm） ◆VIP觀眾邀請函封底廣告：10000元/10000張
◆彩色內頁：6000元RMB（140×210mm） ◆展館大型噴畫廣告（詳細價格備索）
◆推介會：參展企業10000元/場（30分鐘），非參展企業20000元/場（30分鐘）。指定時段需加收50%。