指以水為基本原料,由不同的配方和制造工藝生產出來,供人們直接飲用的液體。飲料除提供水分外,由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分,因此有一定的營養。
液體飲料是指那些固形物含量為5%~8%(濃縮者達到30%~50%)、沒有一定形狀、容易流動的飲料。
飲料分類
1、采集型:采集天然資源,不加工或有簡單的過濾、殺菌等處理的產品,如天然礦泉水。
2、提取型:天然水果、蔬菜或其他植物經破碎、壓榨或浸提、抽提等工藝制取的飲料,如果汁、菜汁或其他植物性飲料。
3、配制型:用天然原料和添加劑配制而成的飲料,包括充二氧化碳的汽水。
4、發酵型:包括酵母、乳酸菌等發酵制成的飲料,包括殺菌和不殺菌的。