本品采用競爭性酶mianjian測技術用于辣椒及其制品辣度的定量分析，最大可滿足96次測試，在做復孔的情況下，一次最多可檢測42個樣本。
產品特性： l 快速（＜10min）、高回收（≥80%）和高效的前處理方法 l 檢測限1度辣度，定量限2度辣度 l 快速，檢測時間30min l 高的重現性 |
【辣椒素辣度相關公式】 參考《GB/T 21266-2007 辣椒及其制品中 辣椒素類物質測定及辣度表示方法》 辣椒素和二氫辣椒素是影響辣度的最主要成分，二者占辣椒素類物質總量約90%，其余辣椒素類物質約占10% 辣椒素或二氫辣椒素轉換為斯科維爾指數的系數：1g/kg（辣椒素或二氫辣椒素）=16.1×103 其余辣椒素類物質轉換為斯科維爾指數的系數：1g/kg（其余辣椒素類物質）=9.3×103 辣度與斯科維爾指數（SHU）的換算關系為：150SHU=1度 綜上，辣度與1g/kg辣椒素類物質含量之間的換算公式 1g/kg辣椒素類物質總量=1×0.9×16.1×103SHU+1×0.1×9.3×103SHU=15.42×103SHU=15420/150度=102.8度 1g/kg(辣椒素類物質總量）=1000mg/kg 因此，10mg/kg辣椒素類物質總量=1.028度，辣椒素和二氫辣椒素換算為辣椒素類物質總量的系數：0.9 10mg/kg（辣椒素或二氫辣椒素）=1.028/0.9度=1.142度 |