抹茶，是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）殺青后，干燥制成的葉片為原料經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品。
抹茶起源于中國隋唐，在中國古代稱作末茶，做法是將春天的嫩茶葉用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。明代以后抹茶盛行于日本。日本定義抹茶為覆蓋下栽培出來的茶葉不經過揉搓直接干燥得到的碾茶，然后將此碾茶碾磨出來的茶粉稱之為抹茶。
抹茶標準
我國抹茶在定義、檢測等方面進行了詳細規定，現行推薦性產品標準為：GB/T 。該標準涵蓋了感官要求、理化指標、衛生指標等方面的檢驗標準和方法。
根據《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》，進口抹茶應當符合中國法律法規和食品安全國家標準；中國締結或者參加的國際條約、協定有特殊要求的，還應當符合國際條約、協定的要求。只有符合我國法律法規和食品安全標準（如農殘、重金屬等）的抹茶才允許進口。
進口流程
一、企業資質
進口抹茶的企業應具備以下資質：
1.進口食品境外生產企業注冊資質；
2.境外出口商或代理商、食品進口商收貨人備案資質。
二、進口報關所需資料
企業進口申報應提供以下資料：
· 商業單據：合同、發票、裝箱單、提單等必要的憑證；
· 檢驗檢疫證書：抹茶檢驗檢疫類別為P的需提供出口國家或者地區政府主管部門出具的《植物檢疫證書》；
· 其他要求：對于原產國為日本的抹茶需提供日本官方出具的原產地證明和放射性物質檢測合格證明，而且不能來自以下產區：福島縣、群馬縣、栃木縣、茨城縣、宮城縣、新瀉縣、長野縣、琦玉縣、東京都、千葉縣。
三、海關合格評定
1.單證審核。海關依法對企業提交資料的完整性、真實性及有效性進行審核。對于單證審核不符合要求的進口抹茶，不予受理申報。
2.現場查驗及監督抽檢。根據監管需要，海關對進口抹茶實施現場查驗和監督抽檢。查驗要求主要依據中國法律法規及食品安全國家標準。抽檢主要根據海關制定的年度國家進口食品安全監督抽檢計劃和專項進口食品安全監督抽檢計劃實施。
3.結果處置。進口抹茶經海關合格評定合格的，準予進口。進口抹茶經海關合格評定不合格的，由海關出具不合格證明；涉及安全、健康、環境保護項目不合格的，由海關書面通知進口商，責令其銷毀或者退運；其他項目不合格的，經技術處理符合合格評定要求的，方準進口；不能在規定時間內完成技術處理或者經技術處理仍不合格的，由海關責令進口商銷毀或者退運。