湖南烤鴨技術培訓基地
烤鴨以北京烤鴨聞名天下，歷史悠久，從明代被創造出來，風味獨存，譽滿全國，被宮廷取名為烤鴨。因其色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，吃法獨特，配菜爽口等特色，被譽為“天下美味”的特色美食。
烤鴨橙黃油亮，皮酥肉嫩，用單餅卷夾青菜配菜，食用方便，營養搭配均衡，一般多為宴席主角。
課程口味：醬香味、五香味等
課程內容：
1.學習烤鴨所用設備的使用方法和購買渠道；
2.學習烤鴨所需食材預處理及原料選購；
3.學習烤鴨的醬料制作方法和工藝流程實操；
4.學習烤鴨切片的刀工；
5.學習烤鴨的烤制技巧；
6.學習鐵板鴨的調味制作，包括提香、上色、的制作方法及流程；
7.學習鐵板鴨出鍋時間的掌握以及如何做到有賣相等；
8.學習鐵板鴨的保存方法及售賣技巧。