食味源羊肉湯培訓課程
1、發放內部資料，開始理論培訓。認料、辨別羊肉湯所需羊肉的特征及輔料、大料的特征。掌握制作羊肉湯所需器皿的選用。自立羊肉湯的特征與其他羊肉湯的不同之處。
2、入鍋前的初步加工處理。羊肉的分割處理。羊骨的泡制與氽制方法。
3、大料入鍋前的處理。用料的選購、用料的比例、小料和料面的配置方法，材料水的制作方法、入鍋前所有的加工處理。
4、羊肉湯的制作方法。制湯的火候掌握，調湯的方法，濃湯的處理，對煮熟羊肉與成品湯的保存。
5、實際操作。兌湯、走湯。師傅一對一現場指導學員制作“原始較好鍋湯”，如何去腥去膻提鮮方法。
食味源教學特色是：理論結合實踐（有理論教材）并以實際操作為主，讓每位學員自己動手親自操作，手把手一對一教學；隨到隨學，學期不限，學會為止（因每位學員的接受能力不一樣，學的時間就不一樣），針對每位學員量身定制教學計劃；因人施教，我們不合作，所有的配料、配方比例、原料采購點、制作方法都毫無保留的教給每一位學員，讓學員不受供貨以及技術的限制。我們學校把豐富的飲食經驗和的技術及全部配方傳授與您，在學校學一技之長，創終身財富。
食味源羊肉湯制作技術.全套技術包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調配、中調味、煮肉、出湯、調味、辣椒油制作、骨 湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制，開業策劃、后期跟蹤等一系列問題全程傳授。