37℃鮮奶從擠奶機來,經冰水速冷設備冷卻瞬間達到4℃,再進入奶倉儲存或直接進入鮮奶運輸車運往乳品廠。
牛奶速冷的優點:
1、在擠奶的過程中直冷式奶罐的低溫奶和后流入的奶,始終形成頻繁的升溫一降溫一升溫的交混現象。這種反復狀態不能很好的保證鮮奶的品質,同時也增加貯奶的保鮮時間和能源消耗。剛擠鮮奶菌落數5—20萬/ML,直冷式奶罐降溫后可達到300—800萬IML。
2.管式速冷能使鮮奶從35 ℃降到3℃溫度識需要幾十秒時間,可以及時抑制細菌的增長,這個指標是確保提高鮮奶度的重要因素。如果用直冷式奶罐,一個五噸直冷式奶罐中的鮮奶降溫時間要用2.5小時左右,再加上室外環境溫度如偏高,奶又不能很快冷卻降溫,這是非常危險的;細菌數會隨溫度增長翻倍的繁衍,在優質優價的奶源時代速冷技術和傳統的制冷罐有著不可比擬的優勢。