又名氨基乙酸,分子式:C2H5NO2相對分子質量:75.07性狀:白色單斜晶系或六方晶系晶體,或結晶性粉末。無臭,有特殊甜味。能緩和酸、堿味,掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。相對密1.1607熔點248℃(產生氣體并分解)。是氨基酸系列中結構*為簡單,人體非必要的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和堿性官能團,在水溶液中為強電解質,在強極性溶液中溶解度較大,基本不溶于非極性溶劑,易溶于水,在水中的溶解度:25℃時為25g/100mL;50℃時為67.2g/100mL。25℃)。極難溶于乙醇(0.06g/100g無水乙醇)。幾乎不溶于丙酮、**等有機溶劑。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。
甘氨酸在藥物制劑中的應用，作為蛋白穩定劑,在生物制品中得到廣泛的應用,如人白細胞干擾素口含片、液體干擾素制劑,也可作為凍干制劑的骨架成分,混是劑的穩定劑。廣泛應用于農藥、醫藥、食品、生物化學等領域。如何利用離子色譜檢測了乳制品中甘氨酸含量？
經驗得出離子色譜對所進樣品要求很嚴格，需要所進樣品除去有機物、大分子物質、蛋白等物質。非水解的樣品溶液中有部分水溶性蛋白，即使經過高速離心仍無法除去，因此查閱文獻資料微源實驗室*終決定選用蛋白沉降劑除去水溶性蛋白。實驗過程如下：
含游離甘氨酸的樣品譜圖
通過該方法測定甘氨酸，不必經過衍生化處理，直接上柱分析，簡化了操作步驟整個實驗過程簡潔，縮短了檢測時間。準確性好，靈敏度高，適合生產中對甘氨酸的快速分析。
實驗室擁有氣相色譜、高分辨液質、液質三重四級桿、氣質質、掃描電鏡、透射電鏡、核磁、二次離子質譜等多類專業檢測設備儀器，遵照ISO17025和GMP等高標準進行管理，為生物醫藥、化工領域等領域伙伴產品生產過程中可能產生的雜質提供評估報告、方法開發、驗證及樣品檢測等一系列完整的解決方案，工程師全程服務問題及時溝通。