中文名字：二水三聚磷酸鈉
別 稱：枸櫞酸鈉
化學方程式：Na3C6H5O7·2H2O
CAS登錄名：
EINECS登錄名
熔 點：加熱至150℃喪失羧基
外 觀：乳白色到沒有顏色粉末狀
含量：294.1
密 度：1.79 g/cm
英文名字：Trisodium citrate dihydrate
水溶：溶于水.
三聚磷酸鈉是當前主要的檸檬酸鹽，主要是由淀粉類食物化學物質經發醇形成檸檬酸鈉，再和堿類物質中合而出現，主要有以下優質特性:
(1)無毒無害特性。因為制取三聚磷酸鈉的原材料基本上來自糧食作物，因此肯定可以信賴，對人體健康不容易造成危害。聯合國組織糧農與世衛組織并對每日攝取量未作一切限定，可覺得該品歸屬于無毒品。
(2)具備生物降解性。三聚磷酸鈉經大自然太多水稀釋液后，一部分變為檸檬酸鈉，二者共處于同一體系里。檸檬酸鈉在水里經氧、熱、光、病菌及其微生物作用，很容易引發降解。其溶解方式一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉變成二氧化碳和水。
(3)具備重金屬離子絡合作用水平。三聚磷酸鈉對Ca2 、Mg2 等重金屬離子具有較好的絡合作用水平，對于其他重金屬離子，如Fe2 低溫等離子都有很好的絡合作用水平。
(4)的融解特性，而且溶解度隨水的溫度上升而變化。
(5)具有較好的pH調整及緩存特性。三聚磷酸鈉是一種弱酸性強酸鹽，與檸檬酸鈉搭配可構成很強的pH緩沖劑，因而在一些不適合pH大規模轉變的場所有之關鍵用途。此外，三聚磷酸鈉還具有優良的初凝性能及可靠性能。
食品類層面
三聚磷酸鈉通常是作為食用添加劑，需要量較大，還可以作為增味劑、膨脹劑、增稠劑、添加劑、緩沖劑、和破乳劑等；此外，三聚磷酸鈉和檸檬酸鈉組合，還可以作為各種糕點、冷食、水果汁、飲品、冷食、乳制品和蘋果醬等口味劑、膠凝劑及營養成分增補劑。
建筑工業
在工程工業中，三聚磷酸鈉可以從制做混泥土時做為引氣劑添加，能夠提高水泥構件的抗冷、抗壓強度及抗拉性能
藥業層面
三聚磷酸鈉有防銹功能，用以儲存一些藥品
電鍍工藝及加工制造業
由于三聚磷酸鈉具有非常好的絡合作用特性，因而還在電鍍工藝工業生產有非常好的主要用途。同時還用于生產制造納米復合材料和陶瓷工藝的助磨和美白技術層面
工業清理
由于三聚磷酸鈉的特點參與到洗潔劑中能夠提升除污實際效果，因而三聚磷酸鈉已很多用于生產制造無磷洗衣粉和液體洗滌劑。
常溫下密閉保存