單辛酸甘油酯是各種食品改良使用的添加劑。
英文：Mono-caprylin glycerate
分子式：C11H22O4
分子量：218.30
CAS:537-49-5
淡黃色透明液體，略帶椰香氣味。
FAO／WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作限量。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，
1.單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產物，一種新型無毒高效廣譜防腐劑，對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。同時，其優良的乳化性能對穩定食品形態、改善組織結構，優化制品品質有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、餃子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。