檸檬酸鐵簡介：
中文名稱：檸檬酸鐵
英文名稱：Ferric citrate
分子式：C6H5O7Fe·5H2O分子量：248（無水物）鐵元素含量：16.5～18.5%
【性狀】紅褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵，在水中溶解緩慢，易溶于熱水，但溶解度會因時間而降低，幾乎不溶于乙醇。
【用途】用作食品鐵質強化劑、營養增補劑。用于餅干、鈣質奶粉等；還用于飼料添加劑。
【制法】將檸檬酸加入氫氧化鐵液中，以低于60℃加熱，蒸發至漿狀，涂敷于玻璃板上，低溫干燥至形成小薄片，剝離而得。
【適用說明】檸檬酸鐵主要作為營養增補劑（鐵質強化劑），添加于餅干、改制奶粉和小麥粉等，印度用于食鹽。
【限量】依據GB2760、GB14880和ADI標準
