一、簡介
富馬酸鈉又名:富馬酸一鈉
中文別名: 反丁烯二酸二鈉鹽;富馬酸二鈉鹽,
英文名稱: Sodium fumarate dibasic ,
分子量: 161.06
性狀
性狀:白色結晶性粉末,無臭,有特殊酸味(帶堿性味)。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL,25℃)。
用途
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,主要用于水產品和肉糜類食品中,主要與醋酸鈉等配合使用,在國外的應用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸